Adesso che il numero di Capi Panel è sempre più numeroso, la loro prima associazione italiana è nata per rappresentarli.
International Olive Oil Trade Show 2023
a Verona dal 14 al 17 aprile 2024
Corso per tecnico di frantoio
LA MISSION
DECRETO 07/10/2021 – Art. 3 comma 7
La qualifica di capo panel è attribuita all’atto della costituzione del panel di assaggiatori e permane per il periodo di attività dello stesso.
IL PRESIDENTE
Giulio Scatolini
Assaggiatore professionista ONAOO sin dal 1993, nel 1995 diventa capo panel COI.
Nel 1997, sotto la sua guida, il panel Aprol Perugia è il primo al mondo, di un’associazione di produttori, a
ricevere il riconoscimento del COI.
Nel 2007 il Ministero dell’Agricoltura lo riconosce Capo Panel del gruppo di assaggio dell’Unaprol.
Dal 2011 ad oggi e stato consulente Capo Panel esterno della Guida Olii d’Italia del Gambero Rosso.
Il 30 aprile 2012, è stato altresì nominato da Federdop, la Federazione nazionale dei Consorzi di tutela degli
oli extravergini, “Ambasciatore degli oli italiani Dop nel mondo”.
Nel 2014 ha condotto, in qualità di direttore, un corso per capi panel riservato esclusivamente ai tecnici
ICQRF/MIPAF.
Dal 2014 al 2017 è stato anche capo panel CAPOL, presso Camera di Commercio di Latina, prima di cedere
il ruolo al presidente Luigi Centauri.
Nel maggio 2022 ha progettato e condotto, per conto dell’ente di formazione spagnolo EPA, un corso di
formazione riconosciuto, per tecnici di frantoio, a Jean (Andalusia).
E’ socio fondatore e presidente ACAP (Associazione Capi Panel).
CAPO PANEL – UMBRIA
LA VICEPRESIDENTE
Domenica Luana Leo Imperiale
Assaggiatrice professionista dal 1997, riconosciuta dal Ministero Italiano delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Dal 1999 Capo Panel e responsabile del gruppo di assaggio di CNO oggi Italia Olivicola presso Finoliva Global Service S.p.a.Responsabile del Laboratorio di analisi e controllo qualità di Finoliva Global Service S.p.a.
Componente delle commissioni nazionali per i premi: Ercole Olivario, Sirena d’Oro, Biol, ecc…
Socio fondatore e vicepresidente ACAP (Associazione Capi Panel).
CAPO PANEL ITALIA OLIVICOLA – PUGLIA
IL SEGRETARIO/TESORIERE
Luigi Centauri
Esperto assaggiatore riconosciuto dal MIPAAF, organizza ed è responsabile di numerosi corsi professionali di assaggio d’oli di oliva. In 17 anni di attività sono stati formati 500 assaggiatori, la maggior parte olivicoltori e poi tecnici del settore agricolo, addetti alla ristorazione, sommeliers, consumatori.
Presidente e Socio Fondatore dell’Associazione CAPOL (Centro Assaggiatori Produzioni Olivicole Latina) nonché Capo Panel del Comitato di assaggio professionale riconosciuto dal Ministero dell’Agricoltura che opera presso la Camera di Commercio di Frosinone – Latina. Socio fondatore e segretario dell’ ACAP (Associazione Capi Panel). E’ inoltre fondatore e responsabile fin dalla prima edizione dal 2005, del Concorso annuale “L’Olio delle Colline, Paesaggi dell’Extravergine e buona pratica agricola dei Lepini, Ausoni e Aurunci”.
CAPO PANEL CAPOL – LAZIO
I SOCI FONDATORI
Giuseppe Cicero
Laurea in Scienze Agrarie, assaggiatore riconosciuto dal MIPAAF di oli di oliva vergini ed extravergini ai sensi del Reg. CEE 2568/91. Diploma di enologo rilasciato dal Ministero Italiano delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Attestato di Capo Panel riconosciuto dal COI. Capo panel responsabile del comitato di assaggio della CCIAA di Ragusa per la certificazione degli oli DOP Monti Iblei e dell’IRVO di Palermo per la certificazione degli oli IGP Sicilia. Componente delle commissioni nazionali per i premi “Ercole Olivario”, “Sol d’Oro”, “Sirena d’Oro”, “Leone d’Oro”.
CAPO PANEL CCIAA DI RAGUSA – SICILIA
Giampiero Cresti
Esperto e capo panel commissione di assaggio Amministrazione Provinciale di Siena.
CAPO PANEL OLIVICOLTORI TOSCANI ASSOCIATI – TOSCANA
Giuseppe Giordano
Agronomo junior, lavora presso l’ARSAC (Azienda Regionale per lo Sviluppo dell’Agricoltura Calabrese) in qualità di Divulgatore Agricolo Specializzato in Olivicoltura e di Capo Panel del Comitato d’assaggio professionale degli oli vergini d’oliva riconosciuto dal MIPAAF. È organizzatore e docente nei corsi di formazione di assaggiatori di oli di oliva vergini e partecipa in qualità di giudice in diversi concorsi di settore nazionali ed internazionali.
Fa parte del Consiglio Direttivo dell’I.N.A.P. (Istituto Nazionale Assaggiatori Pani). È relatore nei corsi olio e caffè di Slow Food. È assaggiatore di olive da mensa, pane, Maestro assaggiatore di salumi ONAS (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi).
CAPO PANEL A.R.S.A.C. – CALABRIA
Marino Giorgetti
Esperto assaggiatore riconosciuto dal MIPAAF, professore di analisi sensoriale e panel leader per i più importanti concorsi internazionali di olio extravergine di oliva, Marino è direttore tecnico – capo panel del Concorso internazionale Sol d’Oro fin dalla prima edizione 21 anni fa. Marino, tra i primi capi panel al mondo (1989), viaggia nei vari continenti come consulente aziendale per il miglioramento della qualità degli oli extravergini, è formatore di assaggiatori per panel test e sommelier dell’olio, scrive numerose pubblicazioni sul tema olio ed è spesso invitato a tenere seminari e degustazioni.
CAPO PANEL – ABRUZZO
Giovanni Pipolo
Assaggiatore professionista ONAOO dal 1992, riconosciuto dal Ministero Italiano delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Insegnante di Chimica, panel leader della CCIAA di Salerno dal 1998, Capo Panel e segretario della giuria delle prime quindici edizioni del Concorso “Sirena D’Oro” di Sorrento, responsabile di numerosi corsi professionali di assaggio di oli di oliva. Socio fondatore dell’associazione ACAP (Associazione Capi Panel).
CAPO PANEL CCIAA DI SALERNO- CAMPANIA
I SOCI ORDINARI
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BUCAR MIKLAVCIC Milena (Slovenia)
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LO GRASSO Francesco (Sicilia)
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MATTEI Alissa (Toscana)
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MAZZINI Aldo (Lombardia)
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PENNINO Giuseppe (Sicilia)
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SEDDA Piergiorgio (Sardegna)
GLI SCOPI
In particolare, l’Associazione punta a tutelare gli interessi e la qualificazione professionale dei Capi Panel. E lo farà intervenendo in forma propositiva e consultiva presso gli Enti pubblici e privati e presso qualsiasi soggetto interessato per l’applicazione, la modifica, il coordinamento, l’emanazione di normative in materia di oli vergini di oliva e in difesa degli interessi e dei diritti della categoria presso qualsiasi organo o sede.
ARTICOLI
Evocare 2023, l’olio evo di qualità incontra la ristorazione
https://olivoeolio.edagricole.it/salute-e-benefici-dellolio/evocare-2023-olio-evo-di-qualita-incontra-cucina-ristorazione/
Buone Feste dall’ACAP
L'Omo e l'Arbero Trilussa Mentre segava un Arbero d'Olivo un Tajalegna intese 'sto discorso: Un giorno, forse, proverai er rimorso de trattamme così, senza motivo. Perché me levi da la terra mia? Ciavressi, gnente, er barbero coraggio de famme massacrà come quer...
COME PRODURRE UN OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA DI QUALITA’
di Luigi Centauri PRASSI DELLA QUALITÀ Per estrarre un olio eccellente è necessario seguire solo alcune semplici raccomandazioni. Nel vino la vendemmia è solo l’inizio di una procedura complessa che necessita di molta competenza. Nella produzione dell’olio invece, una...
IL LINGUAGGIO DEGLI ODORI
di Primo Levi ….E’ questo un argomento che mi ha sempre affascinato: spesso ho avuto il sospetto che la mia scelta giovanile per la chimica, a livelli profondi, sia stata dettata da motivi diversi da quelli che ho razionalizzati e più volte dichiarati. Sono diventato...
OLIO ALL’OLIO
Mia libera interpretazione e rielaborazione di un testo di Mario Soldati dedicato, in realtà, al vino. di Giulio Scatolini … Molti non vogliono mettersi in testa che il colore dell’olio dipende anche dalla luce in cui lo si guarda. Ora non c’è dubbio che esistano...
L’analisi sensoriale degli oli d’oliva
di Giulio Scatolini Nessuna idea può nascere se prima l’uomo non percepisce qualcosa con i propri sensi. Aristotele L'assaggio di un grande olio è un acceleratore di coscienza che deve produrre un'inquietudine intellettuale e non un appagamento, perché la percezione è...
NEWS E ATTIVITA’
ACAP e CAPOL a Verona, dal 14 al 17 Aprile per l’International Olive Oil Trade Show
Così come l’anno passato, l'ACaP, l'Associazione dei Capi Panel Riconosciuti, parteciperà al "Sol – International Olive Oil Trade Show", uno dei grandi eventi di Vinitaly, il Salone internazionale dei vini e dei distillati di Verona, che si svolgerà dal 14 al 17...
EVOcare – Incontro con esperti ed il mondo della cucina per formare i nuovi “ambasciatori” degli oli di qualità
Il Convegno “Evocare. Oli evo, le magnifiche ossessioni” si terrà il 29 maggio presso Tenuta Chiaramonte a Ragusa, Sicilia. Organizzato dall’ACAP (Associazione Capi Panel riconosciuti), l’evento mira a coinvolgere esperti di analisi sensoriale degli oli, chef e studenti per avvicinare e appassionare le nuove generazioni al patrimonio oleario italiano.
L’ACAP al Sol&Agrifood di Verona dal 2 al 5 aprile
Il Presidente dell'ACAP, Giulio Scatolini, ha aperto oggi gli eventi di degustazione degli oli di qualità da parte dei capi panel italiani e stranieri al Sol&Agrifood, Salone Internazionale dell'Agroalimentare di Qualità, che si terrà a Verona fino al 5 aprile...
OBIETTIVI FUTURI
- collaborare con qualsiasi altro soggetto che opera nello stesso settore o in altri settori affini;
- organizzare studi, ricerche e indagini;
- promuovere, tutelare e valorizzare la biodiversità olivicola nazionale e internazionale;
- curare la realizzazione di pubblicazioni, direttamente o tramite terzi;
- studiare, realizzare e diffondere materiale illustrativo e didattico di qualsiasi natura;
- partecipare, aderire o collaborare con altri organismi pubblici o privati, stipulare con essi accordi e convenzioni;
- partecipare a iniziative svolte da terzi, purché aventi finalità analoghe a quelle statutarie;
- collaborare con i propri associati e con terzi per la definizione e l’applicazione di standard qualitativi;
- svolgere la propria attività utilizzando segni distintivi, marchi e loghi;
- organizzare e tenere corsi di formazione professionale;
- indire concorsi e/o gare in proprio o per conto di enti pubblici o privati, in materie attinenti alle finalità associative;
- infine, gestire in proprio o in collaborazione con altri soggetti attività promozionali nel settore enogastronomico (banchi di assaggio, degustazioni, assaggi con abbinamenti gastronomici).
Sede
Via carrara n. 12/a - 04100 Latina
(località Tor Tre Ponti)
Telefono
+39.335.315467
Codice Fiscale
91171660599
