GLI ARTICOLI
IL LINGUAGGIO DEGLI ODORI
di Primo Levi ….E’ questo un argomento che mi ha sempre affascinato: spesso ho avuto il sospetto che la mia scelta giovanile per la chimica, a livelli profondi, sia stata dettata da motivi diversi da quelli che ho razionalizzati e più volte dichiarati. Sono diventato...
OLIO ALL’OLIO
Mia libera interpretazione e rielaborazione di un testo di Mario Soldati dedicato, in realtà, al vino. di Giulio Scatolini … Molti non vogliono mettersi in testa che il colore dell’olio dipende anche dalla luce in cui lo si guarda. Ora non c’è dubbio che esistano...
L’analisi sensoriale degli oli d’oliva
di Giulio Scatolini Nessuna idea può nascere se prima l’uomo non percepisce qualcosa con i propri sensi. Aristotele L'assaggio di un grande olio è un acceleratore di coscienza che deve produrre un'inquietudine intellettuale e non un appagamento, perché la percezione è...
“In Dop signo (Italia) vinces”*. Elogio delle diversità
di Giulio Scatolini Per me, gli uomini imparano a conoscere gli oli, allo stesso modo in cui i cani conoscono gli esseri umani, ossia annusandoli. E poi, privilegio questa volta solo umano, e non canino, per fortuna, assaggiandoli!! L’olio entra in noi perché lo...
In Sicilia si diplomano sedici nuovi capi panel di olio di oliva
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